🎉 Pintade Aux Pruneaux Et Aux Pommes

La pintade est une volaille devenue banale aux accents de gibier... Avant elle était un peu exceptionnelle sur les étals, maintenant on la trouve sans chercher, les élevages en ont fait leurs "choux gras". Sa saveur est toute nuancée, et si elle est bien cuite elle est infiniment moelleuse. On la sort du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner et la méthode de cuisson que je vous propose est la meilleure que je connaisse. Certains ne jureront que par la cuisson en cocotte, j'ai la prétention de dire que cette cuisson au four est bien plus savoureuse et a le mérite de nous mettre à l'abri d'une viande attachée au fond d'une Le Creuset. en pénurie de sauce ...Voilà comment cela se présente...Pour une pintade moelleuse au cognac de l'Ile de Ré accompagnée de ses Pommes, Marrons et Pruneaux il faut Une belle pintade fermièreDeux pommes Juliet bioUne boîte de marrons "Faugier" de 440 grUne 20taine de pruneaux bios, dénoyautésUn verre de cognacTrois échalotesTrois branches de romarin pour la cuisson et quelques autres pour la décoUne feuille de laurierSel et poivre du moulinAction Couper la pintade en morceaux. Les placer dans un grand plat à four. Ajouter le foie. Couper les pommes Juliet en quatre quartiers, les épépiner j'ai choisi cette variété car elles sont infiniment juteuses et parfumées. Répartir dans le plat, autour de la pintade. Répartir également les marrons en six endroits différents et les pruneaux juste à côté des marrons, important pour le visuel. Couper les échalotes en quatre et les répartir dans le plat. Répartir le romarin en en gardant pour la déco et le laurier, saler et poivrer. Verser le cognac de l'Ile de Ré ! et ajouter de l'eau de façon qu'il y ait du liquide Cognac et eau sur environ 3 cm de haut dans tout le plat la viande doit affleurer. Placer au four préchauffé et cuire à 220° pendant 35 minutes. Au sortir du four la pintade est savoureusement goûteuse et moelleuse. Par contre, seul inconvénient, la sauce n'est pas faite, elle reste très liquide. A vous d'y ajouter un peu de crème de soja, ou de la faire réduire en gardant la viande au chaud, selon vos goûts. Servir très chaud. Taste report La pintade est moelleuse, et sa peau bien dorée et craquante. Les marrons et les fruits sont parfumés et le romarin a aromatisé l'ensemble avec délicatesse... Le cognac et toutes les créations des Vignerons de l'Ile de Ré Pineau, Soif d'Evasion, Ultimium entre autres ne peuvent être achetés que sur l'Ile. On peut cependant les commander directement à la coopérative via ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes astuces, idées de présentation etc.. Pensez à vous inscrire en bas à droite ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Currently Note 40 votes Ingrédients de la recette Faites tremper 500 g de pruneaux dans un verre d'eau et un verre de vin rouge, mettez-les sur le feu et ajoutez 125 g de sucre, 1/2 bâton de cannelle, une gousse de vanille fendue. Faites mijoter pendant 1/2 h puis égouttez les pruneaux. Continuez à faire cuire le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirop. Retirez cannelle et vanille, arrosez les pruneaux avec le sirop. Servez tiède ou frais avec du riz ou semoule au lait. Recettes Pruneaux similaires 39 recettes de cuisine trouvées Recette Dattes, pruneaux et noix farcis 12 pruneaux, 12 dattes, 12 noix, 200 g de pâte d'amande rose, 50 g de pâte d'amande verte, 50 g de pâte d'amande naturelle. Sirop 250 g de sucre, 7 cl... Recette Gateau d'agen Cuisson 10 mn + 45 mn au four th 5-6. Pour 8 personnes. Pour la pâte 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 c à sou... Recette Tarte panachèe aux pruneaux et aux pommes Préparation 10 minutes. Cuisson 1 heure. 500 g de pruneaux, 500 g de pommes, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 1 oeuf, 1 demi-verre de lait, 1 c à ca... Recette Beignets de pruneaux Faites une pâte à frire avec 125 g de farine, 2 c à soupe d'huile, 1 blanc d'oeuf, 1 c à café de levure chimique, 1 verre d'eau chaude. Laissez repose... Recette Briochin aux fruits Pâte à brioche, beurre, frangipane, 400 g de pruneaux, 1 oeuf, abricots, pommes ou cerises, 3 cuillerées de sucre glace. Il faut avoir une pâte à brio... Recette Cake aux noix et aux pruneaux Pour 8 personnes 125 g de cerneaux de noix, 200 g de pruneaux, 125 g de beurre ramolli + 10 g pour le moule, 250 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 125 g... Recette Charlotte aux pruneaux et aux pommes Pour 6 à 8 personnes. Compote de pruneaux 500 g de pruneaux, 1/2 litre de thé, 125 g de sucre en poudre. Compote de pommes 1 kg de pommes, 1/2 dl d... Recette Clafoutis aux pruneaux Faites tremper pendant quelques heures les pruneaux dans de l'eau tiède. Dénoyautez-les et faites-les cuire à demi dans un sirop composé d'un verre d'... Recette Clafoutis aux pruneaux Pour 4 personnes 600 g de pruneaux, 150 g de farine, 250 g de sucre semoule, 20 cuillerées à soupe de lait, 4 oeufs, 30 g de beurre, une pincée de se... Recette Compote de pruneaux Faites tremper 500 g de pruneaux dans un verre d'eau et un verre de vin rouge, mettez-les sur le feu et ajoutez 125 g de sucre, 1/2 bâton de cannelle,... Recette Couronne de riz aux pruneaux Pour 4 personnes. Pour la couronne 200 g de riz, 8 dl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 1 cuillerée à soupe de beurre, ... Recette Crème aux pruneaux Faites tremper 500 g de pruneaux pendant 12 h dans de l'eau. Faites-les cuire 30 mn, égouttez et dénoyautez avant de passer à la moulinette. Pendant q... Recette Crepes aux pruneaux Pour une quinzaine de crêpes. Pâte 250g de farine, une pincée de sel, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1/4 litre de lait, 2 c à soupe de beurre fondu ... Recette Dessert aux pruneaux Faites tremper 300 g de pruneaux si nécessaire. Egouttez-les, puis faites-les cuire dans 1/4 litre de vin rouge avec 100 g de sucre et le zeste de 2 o... Recette Far breton Pour 6 personnes 250 g de gros pruneaux dénoyautés, 5 gros oeufs, 200 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 50 cl de lait, 2 c à soupe de rhum, 40 g... Faire un lien vers la recette Lien sur un blog

23déc. 2018 - Découvrez la recette de Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux à faire en 30 minutes. Commencez par assaisonner le chapon de pintade. Farcissez-le avec du thym, du laurier, de la sauge et/ou du romarin. Ajoutez 3 gousses d'ail et une pomme en morceaux et 6 à 8 pruneaux. Salez et poivrez l'intérieur de la volaille

Accueil > Recettes > Pintade aux pruneaux300 g de pruneau dénoyautés1⁄2 vin blanc ou bouillon cubeEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 10 minPréparation10 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Étape 2Faites revenir les échalotes dans le fond d'une cocotte. Étape 3Ajoutez les carottes pour les faire dorer. Étape 4Retirez les carottes et faites revenir la pintade. Étape 5Remettre dans la cocotte les carottes, le bouquet garni et le vin blanc ou bouillon et faire cuire 1 bonne heure. Étape 6Ajouter 1/4 heure avant la fin de cuisson les pruneaux. Étape 7Régal des yeux et des papilles Servez la pintade sur un lit de carottes et pruneaux arrosée du jus de de l'auteur Les enfants adorent l'association raffinée et sucrée de la carotte et du pruneau ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade aux pruneaux Lesbleuets et les myrtilles sont fragiles, les placer au réfrigérateur sans les laver, ils se conserveront quelques jours. Enlever les fruits endommagés, car ils feront pourrir les autres. le bleuet et la myrtille se mettent en conserve ou se congèlent. Les congeler tels quels après avoir lavés, trié et asséchés ; l’ajoute de sucre n’est pas nécessaire. La congélation altère Publié le 24 octobre 2011 13 Champagnes de vignerons est une marque collective créée en 2001 qui regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne. La marque organise un grand concours entre blogueurs pour la deuxième année consécutive. L’idée est de proposer une recette sur le thème Saveurs du monde » s’associant parfaitement avec l’un des types de champagnes de Vignerons. C’est ainsi que je suis partie sur une pintade rôtie une première chez moi aux épices et abricots secs. J’ai choisi de servir ce plat avec un brut rosé dont la note de fruits rouges doit s’accorder parfaitement avec ce plat sucré / salé. Je vous propose également un petit concours pour vous faire gagner une bouteille de Champagne. Répondez tout simplement à cette question Pour vous, le champagne vous évoque quelle émotion ? Racontez-moi votre meilleur souvenir autour du champagne mariage, baptême, anniversaire… Je tirerai au sort un gagnant le 1er novembre et je lui enverrai un email. Pour 4 personnes 1 pintade 2 tranches de pain d’épices 3cs d’huile d’olive 1/2cc de colombo 1/2cc de curcuma en poudre 25cl d’eau 1 bouchon de cognac 20 abricots secs 1- Versez dans le plat d’un gratin l’eau et le cognac. 2- Ajoutez le pain d’épices coupé en dés et les abricots coupés en 2. 3- Mélangez l’huile, le Colombo et le curcuma ensemble et badigeonnez la pintade Versez tout. 4- Salez et déposez-la dans le plat à gratin. 5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 1h. 6- Au bout de 30 minutes, arrosez la viande. 7- Servez ce plat avec de la semoule ou du riz et accompagnez-le de champagne Brut Rosé. * Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Champagnes de Vignerons. Vous pourriez aussi aimer

Pintadeaux pommes de terre nouvelles, petits pois et champignons. Brochettes de sots l’y laisse au concombre. Terrine de foies de volaille aux épinards . Blanquette de veau aux légumes printaniers. Sots l’y laisse à la mousse de petits pois. Langue de porc au chou pointu et pommes de terre nouvelles. Adobo de porc et de poulet (recette Philippines) Sauté de veau à la

^{Pintade aux pommes en cocotte J’avais acheté il y a quelques semaines une magnifique pintade au marché des producteurs du Saint James. Il faut dire quand vous voyez les volailles de Mr Duplantier qui sert de nombreux restaurants étoilés, vous ne pouvez que craquer. Or, nous n’étions que 2 cette semaine là et je ne me voyais pas faire la pintade juste pour 2 et en manger toute la semaine. Je l’ai donc mis au congélateur en suivant un excellent conseil de l’éleveur Avant de la mettre au congélateur, enveloppez-la de film plastique, cela va éviter que le froid n’abime la peau. Et ensuite, mettez-la dans un sac type ziploc. C’est comme cela qu’elle se conservera le mieux. Et c’est ce que j’ai fait. Cela fonctionne très bien. J’ai ensuite décongelé la volaille en la sortant la veille du congélateur et en la laissant reprendre sa température dans le réfrigérateur. Cette recette est succulente, vous vous régalerez. La recette Pour 6 personnes 1 belle pintade 4 cuillères à soupe de Verjus ou 3 cuillères à soupe de jus de pomme + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’aiguilles de romarin 1 cuillère à café de feuilles de thym 1 bonne pincée de sel 1 bonne pincée de piment d’Espelette 2 échalotes 3 gousses d’ail 8 pommes type Chanteclerc Pintade aux pommes Chantecler Dans un bol, mettez le sel, le piment, le thym, le romarin, l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de verjus. Mélangez. Mettez la pintade dans une cocotte et frottez-la avec ce mélange, sur toutes les faces. Versez ce qu’il reste de cette préparation dans la cocotte. Ajoutez 2 échalotes pelées et coupées en 4 et 3 gousses d’ail pelées. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pour 1 heure de cuisson – Température 210°C, chaleur tournante je me sers de la fonction Circosteam de mon four vapeur. Au bout d’une heure, sortez la pintade du four et ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles grossières. Ajoutez 2 cuillères à soupe de verjus, couvrez à nouveau et ré-enfournez pour 20 minutes, toujours à 210°C. Les pommes sont ainsi confites dans le jus, c’est trop trop trop bon ! Pommes confites dans le jus Bon appétit ! Installerl'oiseau dans la lèchefrite, saler l'intérieur et l'extérieur et poivrer. Mettre quelques dés de beurre ici et là sur la pintade et l'arroser du cognac. Cuire au four pendant environ 1 heure ou 1 heure 30. Durant la cuisson, vérifier le liquide au fond}

Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 35 min. Ingrédients 1 belle pintade coupée en morceaux, 4 pommes douces, 2 pommes acidulées pour la sauce, 4 clous de girofle, 40 g de beurre 4 branches d'estragon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 oignon sel, poivre. Préparation Eplucher 2 pommes, en retirer le coeur et couper la chair en morceaux. Mixer les morceaux pendant une minute et passer au chinois grille fine pour récupérer le jus. Réserver le jus. Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, y faire revenir les morceaux de pintade. Ajouter l'oignon émincé, mélanger le tout et verser le jus de pomme. Laisser cuire 5 minutes à feu couvert. Laver les pommes, les couper en quatre et en retirer le coeur. Ajouter les quartiers de pommes et les clous de girofle dans la cocotte, saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Hacher l'estragon, l'ajouter à la préparation avec la crème. Mélanger le tout délicatement. Porter à ébullition, retirer du feu. Dans les assiettes de service, déposer les morceaux de pintade, ajouter les pommes, arroser de sauce, donner un tour de moulin à poivre et servir votre fricassée de pintade aux pommes aussitôt. Découvrez notre sélection de recettes aux pommes. Et retrouvez plus de recettes de pintade suprême de pintade en papillote, pintade aux échalotes confites, pintade au chou...

Recettesde pintade Pintade aux pruneaux Pintade aux pruneaux Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux Une recette simple et savoureuse idéale pour un menu de fêtes. 585 avis Pintade aux spéculoos de lili Pintade en sauce très parfumées aux saveurs du Nord 17 avis Pintade du verger et du sous-bois

Etape 1 Lavez et épluchez les pommes, l’oignon et l’ail. Coupez les pommes en quartiers et émincez l’oignon grossièrement. Conservez une pomme coupée en quartiers pour la farce. Etape 2 Farcissez le chapon de pintade avec les pruneaux dénoyautés, la pomme en quartiers mise de côté, l’ail et les herbes. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C. Etape 3 Assaisonnez l’extérieur de la pintade avec 2 c. à soupe de miel et l’huile d’olive, et finissez par la parsemer de fleur de sel. Etape 4 Dans un plat allant au four, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, et placez la pintade dans le plat. Faites-la cuire pendant 20 minutes sur un premier côté, puis 20 minutes sur l’autre côté, pour terminer la cuisson sur le dos 20 autres minutes. Veillez à l’arroser régulièrement de son jus. Etape 5 Pendant la cuisson du chapon de pintade, mettez le beurre à fondre dans une grande poêle, et faites-y caraméliser les oignons. Dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et la c. à soupe de miel restant, ajoutez les pommes et les pruneaux, et faites revenir les fruits à feu vif pendant 5 minutes environ. Etape 6 Lorsque le chapon est prêt, disposez les fruits caramélisés autour de la pintade et remettez au four pour 15 minutes.

Pintadeaux prunes séchées et au curry ! Malaxez la pintade avec la pâte de curry. Mélangez les épices à l’huile d’olive et enduisez la pintade de ce mélange. Dans un plat à gratin, ajoutez les oignons, les pruneaux, les feuilles de laurier, le bouquet de coriandre ciselé, les graines de cumin, les baies et de l’huile d’olive. Enfournez pendant 1h30 ! Servir avec une purée de

Vous aurez besoin une pintade fermière sel, poivre thym frais farine cubes bouillon volaille, légumes fond de volaille ail raisins secs blonds gros pommes de terre rattes Une pintade aux raisins secs ça vous tente ? voici une recette pour changer de la pintade rôtie. C’est vraiment une recette très facile à réaliser et qui demande peu de surveillance. Un bon bouillon accompagnera votre pintade et les raisins secs vont s’en gorger, ce qui fait qu’ils seront délicieux. Moi je l’ai accompagnée de rattes, mais vous pouvez tout à fait changer d’accompagnement. Déroulé de la recette Faîtes un bouillon avec des cubes de bouillon de légumes et de volaille faits maison ou pas Mélangez du fond de volaille, de la farine et délayer avec un peu de ce bouillon Mettez du thym frais et des gousses d’ail à l’intérieur de la pintade Ensuite placez la dans une cocotte allant au four, Versez le mélange fond de volaille et farine dans le plat Ajoutez les pommes de terre rattes, les raisins, le sel, le poivre Puis il faut recouvrir et enfournerà feu très doux Remuez et arrosez bien en cours de cuisson Laissez cuire et retirez le couvercle pour la dernière demie heure pour que la pintade dore un peu Vous pourrez ensuite déguster votre pintade avec les légumes et les raisins, un petit mélange sucré salé bien sympathique. Suggestions du chouchou Vous pouvez ajoutez de la crème à la sauce avant de servir Vous pouvez faire cuire d'autres petits légumes avec la pintade carottes, navets nouveaux Ne salez pas trop le bouillon étant déjà salé

Pintadechaponnée aux pommes et aux pruneaux. 1 min de lecture. Cet article est issu du n° 437. p.24 Paru le 20 nov. 2019. voir ce numéro. Pour 6 personnes - Préparation 20 min - Cuisson 1 h 20 • 1 pintade chaponnée de 2,5 kg (vidée et préparée par votre volailler) • 6 pommes bio • 3 oignons • 5 brins de thym frais • 18 pruneaux d’Agen • 15 cl de cidre • 1 c. à soupe J'ai trouvé récemment sur Internet Foodies une recette pour accompagner la pintade que j'avais achetée. Je l'ai testée et aménagée à ma façon. Voici la recette, facile à suivre, de la pintade aux échalotes et au citron. Baba. Ingrédients pour 4 pers. 1 pintade un bon kg 5 échalotes 25 cl de vin blanc sec 50g de beurre 1 gros citron 1 cuillère à soupe de fond de volaille Sel. Pour garnir l'intérieur de la volaille 30g de beurre Thym, laurier, poivre. Préparation Eplucher et émincer les échalotes. Presser le citron. Réserver. Dans un bol, mélanger le beurre, le thym et le laurier émiettés, poivrer. Former une boule à introduire dans la pintade. Faire rôtir la pintade dans une cocotte. Sortir la pintade. Jeter le beurre. Nettoyer à l'essuie tout. Remettre la pintade dans la cocotte. Ajouter les échalotes, le vin blanc et le fond de volaille. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le jus du citron et saler. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Découper et servir avec une jardinière de légumes ou du riz basmati. Dansune casserole, verser la crème fraîche et la faire chauffer au bain-marie. Remuer afin qu’elle réduise un peu. Ajouter 1 filet de jus de citron dans la crème, ainsi que les câpres égouttées. Saler et poivrer au moulin. Égoutter les ailes de raie, enlever la peau à l’aide d’une cuillère à coupe.

Temps30mnPersonnes4DifficultéPrixCette recette a été entièrement réalisée par unepinceedesel photos, description et réalisationPintade aux prunes séchées et au curry !Ingrédients Pintade fermièrePâte de curry 2 cuillères à soupeCurry 2 cuillères à soupeHuile d’olive 2 cuillères à soupeCoriandrePruneauxOignons rouge 2Feuilles de laurier 4Graines cumin 2 cuillères à soupeBaie rose 1 cuillère à caféRéalisation Malaxez la pintade avec la pâte de les épices à l’huile d’olive et enduisez la pintade de ce un plat à gratin, ajoutez les oignons, les pruneaux, les feuilles de laurier, le bouquet de coriandre ciselé, les graines de cumin, les baies et de l’huile d’ pendant 1h30 !Servir avec une purée de patate unepinceedesel

^{Jeterla graisse de cuisson après avoir retiré la volaille. Eplucher 2 pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre, ajouter les morceaux de pommes et mélang er, puis remettre les cuisses, arroser de cidre et mélanger. Ajouter le bouquet garni puis c ouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20}

Pour cette recette, je me suis grandement inspirée une nouvelle fois de chez "Magcuisine" du blog link pour réaliser cette délicieuse volaille parfumée au Calvados et au Pommeau que j'aime beaucoup, un apéritif que j'ai découvert en Bretagne mais qui à la base vient de Normandie! J'ai apporté quelques modifications ou j'ai tout d'abord remplacé la canette par une pintade et le reste, je l'ai faite à ma façon! Un régal qui a séduit ma petite famille! Pour 4 personnes Préparation 25 minutes 1 pintade 4 pommes rustiques j'ai utilisé que 2 pommes 1 oignon j'avais de l'oignon rouge que j'ai utilisé 2 gousses d'ail mon rajout perso 1 cube de bouillon de volaille mon rajout perso 1 petit verre de Calvados 1 verre de Pommeau je suis partie sur 15 à 20 cl 200 g de crème fraîche Je n'en ai mis qu'1 cuil. à soupe de crème épaisse de Normandie beurre + huile d'olive sel, poivre Maïzena mon rajout pour épaissir la sauce Découpez la pintade en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez les pommes et les couper en 4 j'ai gardé la peau pour le côté rustique. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Versez le calvados et faites flamber hors du feu attention à votre hotte si vous en avez une car les flammes montent hautes. Retirez la pintade et réservez. Mettez à la place, l'oignon à revenir avec les pommes. Ajoutez alors la pintade, le pommeau, le cube de bouillon de volaille, l'ail en chemise, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen pour ma part, j'ai préféré la cuisson au four pendant 1h30 bonne heure à 150°c. Ajoutez au dernier moment, la maïzena délayé dans un peu de sauce et la crème épaisse sans la laisser trop chauffer. Servez chaud.

Ami-cuisson, mettre les pruneaux. (Si, des convives n’aiment pas trop des pruneaux, il suffit de les poser 20 min avant la fin de la cuisson sur une grille posée sur les morceaux de pintade, ainsi ils seront chauds) Faire fondre un bouillon cube dans 25 cl d’eau chaude et arroser pendant la cuisson. Servir avec des pommes de terre sautées.

Voici une belle recette, que nous aimons beaucoup, nous la trouvons excellente...La pintade est la volaille que je préfère. Je vous livre ici ma recette. Vous pouvez la réaliser avec les fruits ou les légumes que vous voulez selon les saisons, il faudra juste veiller à la cuisson des fruits à ne pas les toucher et s'ils sont trop fragiles à les mettre en fin de cuisson seulement. Recette pour 4 personnes il vous faut 1 belle pintade 50 g de figues sèches 50 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 1 belle pomme canada 2 échalotes 2 verres de porto blanc ou de vin blanc moelleux Vous pouvez ajouter des noix, pruneaux ou autres fruits secs qui vous plaisent 1 petit potimarron Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des marrons en sac sous vide très bons Ala fin de la cuisson seulement, juste pour les réchauffer et ne pas les briser. huile, sel, poivre La recette Faire revenir la pintade tout doucement imaginez un feu très doux en la retournant très régulièrement sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enlever toute la graisse et mettre les abricots, les raisins, pruneaux, figues et la pomme et les échalotes émincées. Mouiller avec le Porto ou le vin et là couvrir et ...laisser cuire tout tout doucement 45 min sans toucher. 30 minutes avant la fin de la cuisson faire chauffer le four. Peler le potimarron avec un épluche légumes plus facile et le couper en frites imitation frites.Saler, poivrer, huiler très peu, saupoudrer d'herbes et déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour une demi-heure environ, surveiller car ça ne doit pas dorer. Au moment de servir découper la pintade, disposer les légumes tout autour et faire tout doucement couler la sauce très courte et très goûteuse. Délicieux, parfumé voici quelques compliments que vous pourriez entendre au cours du repas !

Pintadeaux pommes de terre grenaille, 4 épices et sauce aux pommes Granny Smith. Une pintade cuite en papillote pour garder tout son moelleux.. La recette par My Culinary Curriculum. Une pintade cuite en papillote pour garder tout son moelleux.. Pintade aux carottes et aux pruneaux J’aime beaucoup les plats sucrés salés. J’avais une pintade dans mon congélateur et en googlant j’ai atterri sur une recette de Marmiton qui m’a bien plu. C’est donc cette recette de pintade aux pruneaux que je vous propose, légèrement modifiée. Avant de démarrer la recette, pensez bien à vérifier s’il ne reste pas quelques petites plumes par ci ou par là sur la pintade et enlevez-les à l’aide d’une pince à ôter les arêtes de poisson. Ou alors, si vous avez le gaz, brûlez-les à la flamme, c’est ce que je faisais avant d’avoir une plaque induction. La recette de la pintade aux pruneaux et aux carottes Ingrédients pour 4/6 personnes 1 pintade label rouge 1 kg de carottes 300 g de pruneaux dénoyautés 250 ml de vin blanc 250 ml de bouillon de volaille maison ou reconstitué avec un cube 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 échalotes 20 g de beurre Préparation Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans une cocotte voici la mienne. Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés. Echalotes Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez ensuite les carottes pour les faire dorer. Retirez-les ensuite, réservez-les dans un plat. Dans la même cocotte, faites revenir la pintade. Une fois qu’elle est colorée sur toutes ses faces, remettez les carottes, ajoutez le thym, le laurier, le vin blanc et le bouillon de volaille. Pintade et carottes Faites cuire 1h à 1h15. 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. Pintade aux carottes et pruneaux Servez la pintade avec les carottes, les pruneaux, le tout arrosé de sauce. Pintade aux pruneaux et aux carottes Un régal. PS Pour la cocotte, comme vous me demandez régulièrement ce que c’est, la mienne est une Warmcook, celle-ci clic. C’est hyper léger et la forme du couvercle permet d’arroser les aliments en permanence et éviter de les dessécher. Pour la cuisson des volailles, c’est vraiment bien. Enjoy !

Ingrédientspour 4 personnes : 1 belle pintade fermière, 5 oranges sanguines bio, 200 g de kumquats bio, 70 g de beurre, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 25 cl de bouillon de volaille, 10 g de farine, sel, poivre. Préparation : Zester 2 oranges et plonger les zestes dans de l'eau bouillante 5 min., puis les égoutter.

Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Pintade aux pruneaux Type Plat principal Difficulté Niveau moyen Parts / Personnes 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 1 h Temps Total 1h10 Ingrédients 1 pintade1 kg de carotte300 g de vin blanc1 bouquet garni2 échalotes Recette Etape 1 Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Etape 2 Faites revenir les échalotes dans le fond d'une cocotte. Etape 3 Ajoutez les carottes pour les faire dorer. Etape 4 Retirez les carottes et faites revenir la pintade. Etape 5 Remettre dans la cocotte les carottes, le bouquet garni et le vin blanc ou bouillon et faire cuire 1 bonne heure. Etape 6 Ajouter 1/4 heure avant la fin de cuisson les pruneaux. Etape 7 Régal des yeux et des papilles Servez la pintade sur un lit de carottes et pruneaux arrosée du jus de cuisson. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 121 fois Partager cette Recette

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