GOURMAND NOËL / Végé pour tous Les convives qui ne mangent pas de viande sont de moins en moins rares à se retrouver autour de notre table à Noël. De l’entrée au dessert, en passant par le repas principal, voici des plats qui mettent les légumes en vedette et qui séduiront toute la tablée… carnivores compris, promis. Au resto on a deux spécialités les abats et les qui peut sembler contradictoire à première vue n’est que le reflet d’une demande grandissante pour la nourriture végétarienne, affirme David Pellizzari, chef et copropriétaire du restaurant avec sa partenaire, Catherine du boulevard Saint-Laurent offre un menu dégustation végétarien en plus de son menu omnivore depuis quelques mois. Ce qui donne l’occasion au chef de s’amuser, tout en se creusant les méninges. En effet, dans un plat traditionnel, on agence les légumes autour d’une protéine de viande. Mais il est où, le centre d’une assiette végétarienne ? Il faut juste penser différemment. »— David Pellizzari, chefPas très loin, au restaurant LOV, on propose aussi une cuisine majoritairement à base de plantes. Toutefois, on y offre aussi certains produits animaux pour les gens qui le souhaitent. Il y a beaucoup de clients qui demandent du fromage biologique dans le grilled cheese, ou encore un œuf poché sur la salade », affirme Stéphanie Audet, chef du restaurant santé qui compte maintenant deux succursales à Noël, la chef nous propose une recette de tourte végétalienne, facile à réaliser à la maison et parfaite pour le réveillon. Pendant les Fêtes, ça devient lourd de manger de gros repas, donc c’est important de se donner des plats un peu plus sains et légers », note Stéphanie effet, sa tourte déborde de couleurs, mais également de vitamines en plus des lentilles et des patates douces, on y trouve une large variété de légumes en ce sont plutôt les topinambours et les champignons, un des aliments favoris de la maison, qui tiennent la vedette dans les assiettes préparées pour nous. Les Québécois sont de grands fans des champignons, soutient David Pellizzari. On est bien chanceux, ici, d’avoir plein de variétés sauvages qui sont intéressantes – et rares, aussi. »De façon surprenante, le chef a même choisi les chanterelles pour créer… un dessert. Le mélange avec la mousse au chocolat semble pourtant complètement naturel. Pourquoi se borner aux repas salés pour intégrer les légumes ?De quoi impressionner les convives au réveillon, de l’entrée au dessert ! Topinambours glacés à l’érable Recette de David Pellizzari, chef au 8 portionsIngrédients900 g 2 lb de topinambours, bien rincés et propres, avec la pelure15 ml d’huile neutre de canola ou de pépins de raisin150 ml de sirop d’érable le plus foncé possible30 g de beurreFleur de selPoivre fraîchement mouluPréparation1. Blanchir les topinambours dans de l’eau bouillante très salée, jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres pour y planter facilement une Plonger les topinambours dans un bain d’eau glacée pour stopper la Sécher les topinambours, puis les écraser un à un avec les mains, afin de créer une surface de cuisson plus Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les topinambours, puis les faire caraméliser jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte brun-doré et qu’ils soient croquants. Tourner les topinambours, puis les faire griller de la même façon de l’autre Retirer les topinambours de la poêle, et les placer sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile. Essuyer la casserole pour qu’elle soit bien propre et sèche. Remettre les topinambours dans la poêle, avec le sirop d’érable. Lorsque le sirop bout, ajouter le beurre. Remuer pour faire émulsifier le Placer dans l’assiette de service. Saupoudrer chaque topinambour d’une pincée de fleur de sel, puis couronner le tout d’une quantité généreuse de poivre. Déguster ! Tourte des récoltes Recette de Stéphanie Audet, chef au LOVPour une tourte de 27 cm 9 portionsIngrédientsPour la pâte à tarte végétalienne*2 tasses 500 ml de farine de blé non blanchie, tamisée1 c. à thé 2 ml de sel1/2 tasse 120 ml d’eau froide1/2 tasse 120 ml d’huile d’olive*On peut aussi acheter une pâte à tarte du la viande de lentilles1 tasse 250 ml d’oignon émincé2 gousses d’ail émincées8 feuilles de sauge fraîche1 c. à thé 5 ml de thym8 branches de persil haché2 tasses 500 ml de champignons de Paris, coupés en dés1/2 tasse 125 ml de sauce tamari2 tasses 500 ml de lentilles vertes, cuites1 c. à thé 5 ml de levure nutritionnelleSel de mer, poivre, au goûtPour la purée de patate douce2 patates douces moyennes3 c. à soupe 45 ml d’huile d’oliveSel de mer, poivre, au goûtPour la garnitureVoici des suggestions, mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix ! Patate douce, chou-fleur, courge, navet, radis, sont tous délicieux sur cette tourte !150 g de champignons pleurotes environ 61 tête de brocoli2 échalotes françaises2 gros topinambours12 tomates cerises10 branches de persil2 gousses d’ail émincées3 c. à soupe 45 ml d’huile d’oliveSel de mer, poivre, au goûtPréparationPour la pâte à tarte végétalienne1. Préchauffer le four à 220 °C 425 °F.2. Dans un bol, combiner la farine et le sel. Mélanger l’eau et l’huile dans un bol Verser le mélange eau-huile dans un puits creusé au milieu de la farine. Mélanger doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien formée. Laisser reposer 1 Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré, pour éviter que la pâte ne colle au Huiler un moule de 27 cm de diamètre et y étendre la pâte. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la Mettre au four et cuire pendant environ 8 à 13 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours et de l’épaisseur de la la viande de lentilles1. Faire revenir les oignons dans une poêle à feu moyen, dans un peu d’huile. Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent Ajouter l’ail, la sauge, le thym et le persil, ainsi que les champignons. Ajouter ensuite la sauce Laisser cuire 5 minutes de Ajouter les lentilles vertes ainsi que la levure nutritionnelle, et bien mélanger le tout. Assaisonner au la purée de patate douce1. Faire cuire les patates douces entières au four à 200 °C 400 °F pendant 30 à 45 minutes, selon leur Lorsque les patates sont bien cuites et qu’un couteau peut être inséré facilement à l’intérieur, les retirer du Peler les patates douces avec les doigts, puis en écraser la chair dans un bol à l’aide d’une Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture la garniture1. Préparer tous les légumes en garniture – Couper les pleurotes en larges lanières d’au moins 3 cm x 7 cm ;– Couper les brocolis en petits fleurons d’environ 2 cm x 2 cm ;– Couper les échalotes françaises en fines lanières ;– Couper les topinambours en fines tranches ;– Couper les tomates cerises en deux ;– Hacher les branches de Mélanger tous les légumes dans un grand bol. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le sel et le Préchauffer le four à 180°C 350 °F.2. Déposer la viande de lentilles au fond de la croûte, et tasser Ajouter une couche de purée de patate Poêler légèrement à feu moyen les légumes en garniture, afin de les précuire. Ensuite, les déposer sur le dessus de la Mettre la tourte au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déguster ! Profiteroles choco-champignon Recette de David Pellizzari, chef au environ 20 profiterolesIngrédientsPour la pâte à choux250 ml d’eau250 ml de lait150 g de beurre10 g de sel60 g de sucre250 g de farine tout usage20 g de poivre des dunes*6 œufs*On peut notamment se procurer le poivre des dunes chez Épices de cru, au marché la crème au beurre choco-champignon240 g de pépites de chocolat noir 80 %200 g de sucre130 ml d’eau150 g de chanterelles à pied jaune aussi appelées chanterelles en tube*120 g de blanc d’œuf, à la température de la pièce environ 5 œufsUne pincée de sel230 g de beurre, frais, un peu plus froid que la température de la pièce*On peut se procurer ce type de champignon aux Jardins sauvages, qui ont un stand au marché Jean-Talon. Si on n’en trouve pas des frais, la recette fonctionnera également avec des chanterelles séchées, qu’on réhydrate en les trempant dans l’ la pâte à choux1. Préchauffer le four à 200 °C 400 °F.2. Mélanger l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Les faire mijoter sur le feu en brassant occasionnellement. Lorsque le beurre a fondu, ajouter la farine d’un seul coup. Mélanger avec une cuiller de bois et remuer constamment à feu doux pendant environ 5 Transférer dans un batteur sur socle de type KitchenAid, et battre le mélange à l’aide de l’accessoire palette ». Ajouter le poivre des dunes, ainsi que les œufs, un à la fois en s’assurant que chaque œuf est absorbé dans la pâte avant d’ajouter le Lorsque tous les œufs sont incorporés, transférer le mélange dans une poche à douille et laisser reposer pendant 20 Verser la préparation en formant environ 20 choux sur une toile pâtissière de type Silpat un papier parchemin ordinaire fera également l’affaire. Cuire au four pendant environ 18 Pour une cuisson plus uniforme, arrondir les pointes des profiteroles avec un doigt la crème au beurre choco-champignon1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, en remuant avec une spatule. Lorsque le chocolat est complètement fondu, Combiner le sucre et l’eau dans une casserole, et attacher un thermomètre à bonbons sur le côté. Faire chauffer jusqu’à 93 °C 200 °F puis ajouter les chanterelles, en s’assurant qu’elles sont complètement immergées. Les laisser mijoter pendant trois minutes. Retirer les chanterelles du feu et les placer sur un papier Continuer à chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne 110 °C 230 °F. À ce moment, on peut commencer à battre les blancs d’œufs auxquels on peut ajouter une pincée de sel dans le mélangeur pour les faire monter en Les blancs d’œufs devraient former des pics fermes environ en même temps que le sucre atteindra 116 °C 240 °F. Verser le sirop directement sur le mélange de blancs d’œufs. Il faut réduire la vitesse du mélangeur pour laisser le mélange de sucre descendre dans le blanc d’œuf. Lorsque tout le sirop est ajouté, laisser le mélangeur tourner, jusqu’à ce que le bol ne soit plus chaud au Ajouter le beurre, et laisser le mélangeur tourner jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Ajouter ensuite le chocolat Faire griller les chanterelles au four à 200 °C 400 °F pendant 10 minutes, pour qu’elles soient bien les profiteroles en deux. Remplir la base de mousse, et décorer avec quelques chanterelles. Refermer la profiterole avec l’autre moitié. Déguster ! Ce texte provenant de La Presse+ est une copie en format web. Consultez-le gratuitement en version interactive dans l’application La Presse+.

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Mayotte Bouéni Pronfondeur de 5m à 30m Difficulté Niveaux minimum Plongeur débutant 0-25 plongées - 20 m Modification des informations du site de plongée Une des informations du site de plongée vous semble fausse ? Prof. minimum m Prof. maximum m Difficulté Type de plongée Récif Dérivante Aquarium Une passe De nuit Fermé grotte Rivage Bateau Photo / vidéo Épave Sous glace Gros Micro Profonde Complexe arches, failles Croisière Tombant Fixé corail, plantes fixées Artificiel Technique / formation Sable Sec Baptème Tek Autonomie Environnements Accès Faunes Thèmes Types Renseigner les nouvelles coordonnées GPS ci-dessous Latitude Longitude Ou géolocaliser le site de plongée Villes à proximité Rassi Gouja Kani-Kéli Bouéni Mzouazia M'tsamoudou Bandrélé Nyambadao Miréréni M'Tsangamouji M'liha Mliha Tsountsou 1 Passamainty Mtsangadoua Dzoumonié Mamoudzou Mtsamboro Localisation approximative Photos du site de plongée 0 Aucune photo sur ce site de plongée. Ajouter les vôtres en cliquant-ici. Avis Questions / Réponses Soyez le premier à déposer un avis ! Ils ont plongé ici... Posez-leur une question ! Vous aussi vous avez plongé ici ? Remplissez votre carnet de plongée en ligne pour apparaître dans cette liste. darkbelair 1 plongée Dernière fois le 05/11/2019 Votre Question

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Quand j’ai parlé du Mercurochrome sur les réseaux sociaux, tout le monde a plongé dans ses souvenirs. C’est incroyable, la quantité de produits bizarres jadis utilisés pour désinfecter» nos mille et un petits bobos. Et il en reste encore sur les tablettes. Craindre la maladie permet de survivre, et s’éloigner des microbes écarte le risque de contamination, mais de là à mettre n’importe quoi sur la peau ou avaler des poisons, il y a une marge. C’est pourtant ce que nous faisons depuis longtemps. Dans son magnifique ouvrage, Histoire de la médecine au Québec 1800-2000, Denis Goulet et Robert Gagnon rappellent d’ailleurs le grand nombre de médicaments à la formule secrète qui sévissaient au XIXe et jusqu’au XXe siècle. Par exemple, ce vin phosphaté au quinquina commercialisé par les Pères trappistes d’Oka, qui pouvait vraiment tout guérir, de la débilité générale aux pâles couleurs Image tirée de l’ouvrage Histoire de la médecine au Québec 1800-2000, Denis Goulet et Robert Gagnon, médecine a souvent proposé des produits plus ou moins farfelus, rarement démontrés efficaces, comme ces substances infectes, mystérieuses ou nauséabondes qu’on devait boire, renifler et humecter, ou dont on devait s’enduire le corps et se badigeonner. Bref, des remèdes plus ou moins folkloriques, qui ont marqué notre enfance et qui continuent de sévir — à défaut de servir. Mon père étant lui-même hypocondriaque et fils de pharmacien, je fus moi-même condamné, fort jeune, à subir les effets d’un certain nombre de composés plutôt suspects Je fus conséquemment gavé toute mon enfance de produits taillés à la mesure de l’ennemi, comme le sirop CréoTerpin, douteux expectorant verdâtre contenant de la créosote, qu’il me fallait boire à la moindre quinte de toux. Et si un mal de gorge se pointait, c’était plutôt le temps de gargariser tout ça au Stérisol, bourré d’alcool. En cas de plaie, même superficielle, pour éviter l’invasion bactérienne, le mercurochrome, liquide écarlate suspect, était journellement étalé sur l’abrasion coupable.» 1 Éraflures et coupures Personne ne peut oublier la magnifique teinture nommée Mercurochrome, qui tachait tout sur son passage et qui avait la fâcheuse habitude de masquer les signes d’infection, souvent manifestés par des rougeurs sur la peau. Il s’agissait en réalité de merbromine, qui contient du mercure organique. Or, au-delà du risque d’allergie, on peut même frôler l’intoxication en cas d’applications cutanées répétées. Le produit n’est d’ailleurs plus commercialisé aux États-Unis depuis 1998, en France depuis 2006, et plus récemment au Canada, mais je ne retrouve pas la date précise. Des produits appelés Mercurochrome» sont encore vendus au Canada, mais ils ne contiennent plus de merbromine. Ils sont plutôt constitués de Chlorexhidine, un antiseptique d’usage courant. Mon amie Anne se souvient par contre que ça piquait, le Mercurochrome, ce dont je doute. Selon mon souvenir, mes amis se divisaient entre ceux dont les parents appliquaient le Mercurochrome et ceux chez qui on utilisait la teinture d’iode. Or, la seconde option étant autrement plus douloureuse que le premier. Source se rappelle plutôt qu’à chaque bobo, elle avait droit au peroxyde, troisième option courante à l’époque, que sa mère faisait suivre généreusement de Mercurochrome — pour ne vraiment rien laisser passer. Mais cette idée est particulièrement douteuse d’un point de vue médical, quand on sait aujourd’hui que le peroxyde d’hydrogène, qui sert par ailleurs au blanchiment de la pâte à papier, tue les fragiles cellules qui assurent la réparation et la guérison des plaies. Source a pour sa part été marqué par le Merthiolate, avec raison sans doute, puisque le nom devrait vous faire frissonner. Il s’agit de l’éthyle-mercuri-thio-salicylate de sodium, qu’on appelle plus couramment le thiomersal, également utilisé et souvent critiqué comme adjuvant pour les vaccins, un organomercuriel comme la merbromine Mercurochrome. Il peut, par ailleurs, aussi causer des intoxications graves. Toutes ces pratiques étaient fort peu fondées, mais surtout plutôt toxiques pour les tissus. Mieux vaut mettre de l’eau vive sur une plaie fraîche, pour nettoyer, et peut-être un peu de savon doux autour. Pour ceux qui craignent les rares bactéries présentes dans l’eau du robinet, une solution stérile d’eau bouillie ou de salin provenant de la pharmacie peut être un bon choix. Parce qu’une plaie a besoin de cellules vivantes et en forme pour guérir et se protéger des risques d’infection. Toux et rhume Bien sûr, il y a aussi les virus et la toux, qui ont hanté notre enfance. Et tout ce qu’on pouvait ingurgiter pour y mettre fin, surtout la nuit, quand nous empêchions nos parents de dormir. Maryse rapporte que pour sa vilaine toux, ses parents lui donnaient un sirop assez costaud en hydrocodone — un sous-produit de la morphine —, soit le Mercodol. C’était sûrement très efficace», puisqu’elle dormait fort bien. Le sirop contient notamment des dérivés de l’opium… Il faut dire qu’on abusait beaucoup des narcotiques, en cette fin du dix-neuvième siècle. La santé publique faisait même campagne pour éviter de tuer des enfants à coup d’opium, comme on le mentionne dans l’Histoire de la médecine 1800-2000. Pour ce qui est des maux de gorge, je n’ai pas retrouvé les ingrédients du Stérisol de mon enfance, qu’on ne semble plus vendre dans les pharmacies. Je sais seulement qu’il contenait passablement d’alcool et qu’il goûtait plutôt bon. Il s’agissait de se gargariser régulièrement avec la substance rougeâtre au moindre mal de gorge. Ce qui m’inquiète un peu, c’est qu’on retrouve le même produit aujourd’hui dans certains magasins spécialisés pour désinfecter… les instruments de musique à vent ! Toujours pour contrer les fameux virus, Geneviève rapporte que sa mère lui badigeonnait la gorge à grands coups de bleu de méthylène, un classique goûtant d’ailleurs très mauvais et qui, surtout, peinturait les muqueuses en bleu pour plusieurs jours. Source assez peu doué pour lutter contre les bactéries, l’usage antimicrobien du bleu de méthylène a été abandonné, bien qu’il soit encore fort utile comme colorant alimentaire et pour certaines intoxications rares. Mais qui se souvient, comme Robert, de l’Argyrol de son enfance, lequel était d’ailleurs décrit comme non poisonous, non irritating» ? Il lui fallait enduire la solution de 11 % dans le nez, ce qui engendrait une odeur pestilentielle. Le produit, dérivé de l’argent, a peu à peu disparu de notre imaginaire — bien qu’on utilise toujours le nitrate d’argent à l’urgence, pour faire cesser les saignements de nez, justement. Source avait pour sa part intérêt à ne pas tomber trop malade, puisque sa mère lui servait en vrac un cocktail de traitements tous plus imaginatifs les uns que les autres, et presque uniquement composés de grands classiques le fameux sirop Lambert, l’huile de foie de morue, les poches de camphre, le sirop Fortin que je ne connais pas, les célèbres Vicks en crème et les ouates enrobées d’huile dans les oreilles. Il a tout de même survécu. Source et toniques Anne se souvient plutôt de la Ouate thermogène, dont elle ne précise pas l’étrange usage, qu’on retrouve d’ailleurs encore sur les tablettes. Le produit contient de la capscaïne, provenant du piment fort, qu’on incorpore dans certaines préparations et, bien entendu, dans le célèbre vaporisateur au poivre utilisé par nos amis les policiers. Je pense qu’on la trouvait surtout en Europe. D’après la monographie Ouate thermogène est le traitement adjuvant des affections respiratoires banales rhumes, toux, bronchites simples et des douleurs chroniques d’origine musculaire et tendino-ligamentaire lombalgies, douleurs articulaires. Une application de 30 minutes, matin et soir pendant 2 jours. Appliquer directement sur la peau, la face en non-tissé côté vêtement. Maintenir la ouate à l’aide d’une bande ou d’un sous-vêtement. Mais rien ne bat le Neo-chemical Food, un tonique full vitamines» qui ressemblait apparemment à de la mélasse et qu’on ajoutait alors à plusieurs aliments. J’ai plus de difficulté à trouver des sources fiables, mais plusieurs personnes en parlent dans Internet. Le produit remonterait aux années 1940, sans doute un ancêtre de nos Ensure et autres mixtures fortifiantes. Lorraine rappelle à mon bon souvenir l’Auralgan, pour les otites, qu’on trouve d’ailleurs encore dans les pharmacies. Il s’agit d’un analgésique versé dans le conduit auditif externe, dont j’avais moi-même bénéficié dans un camp de vacances, à un moment où j’avais eu fort mal aux oreilles. Composé de phénazone une substance analgésique et antipyrétique et de benzocaïne un anesthésiant, l’Auralgan permet apparemment de diminuer la douleur locale liée à une otite. Ce qui a un certain sens, dans la mesure où l’on sait maintenant que la majorité des otites sont virales et ne requièrent pas d’antibiotiques — alors aussi bien essayer de soulager. Évidemment, des gouttes dans les oreilles, ce n’est pas aussi sexy que l’huile électrique du docteur Thomas, sur laquelle Lorraine nous relance, ou encore les carrés de camphre portés dans un petit sac pendu au cou, rapportés par Jean-Robert. Apparemment, tous les jeunes du primaire en avaient dans les années 1950. Ils étaient certainement plus efficaces avant, puisqu’en plus, on les bénissait, paraît-il. Quant à moi, mon plus beau souvenir, c’était quand je volais des aspirines pour bébé que ma mère cachait dans sa pharmacie, parce que c’était délicieux. On ne savait pas encore, à l’époque, que l’aspirine pouvait causer chez les enfants le syndrome de Reye, souvent mortel — ce pourquoi son usage est depuis fortement déconseillé. Enfin, côté médecine douce, Fernande se rappelle la patate crue qu’on appliquait sur le crâne pour les maux de tête. Quant aux maux d’oreilles, son père lui envoyait plutôt de la fumée dans les oreilles. Petite et grande hypocondrie Tout cela relève bien entendu de l’hypocondrie, c’est à dire la peur des maladies et, notamment, des microbes. Mon ami Jean-Sébastien Girard dirait pourtant que c’est de la petite bière, et que les virus et bactéries de tous les jours ne le dérangent pas du tout. Il craint plutôt les grandes et graves maladies les cancers, la sclérose en plaques, le VIH… Bref, les vrais tueurs. Et vous savez quoi ? J’ai connu bien des hypocondriaques, notamment plusieurs comédiens, mais jamais de la trempe de Jean-Sébastien, comme l’entrevue suivante vous le prouvera hors de tout doute il joue vraiment dans les ligues majeures. Respect. 1 Les acteurs ne savent pas mourir, Alain Vadeboncoeur, Lux Éditeur, 2014. * * * À propos d’Alain Vadeboncœur Le docteur Alain Vadeboncœur est urgentologue et chef du service de médecine d’urgence de l’Institut de cardiologie de Montréal. Professeur agrégé de clinique à l’Université de Montréal, où il enseigne, il participe aussi à des recherches sur le système de santé. Auteur, il a publié Privé de soins en 2012 et Les acteurs ne savent pas mourir en 2014. On peut le suivre sur Facebook et sur Twitter Vadeboncoeur_Al.

Geraniumpropose de plonger pendant trois heures au moins dans une interprétation de "l'univers de l'Automne", qui voit défiler topinambour, homard grillé argousier et canard. Le Noma vient lui de tourner la page de son menu d'été et d'une incroyable bougie de caramel au safran, la mèche de la bougie étant confectionnée en Plein les doigts» L'aligot made in Toulouse, un plat à l'ancienne qui file la patate — 20 Minutes Chaque vendredi, à travers la série Plein les doigts », 20 Minutes vous fait découvrir ce que la street food à la française a de meilleur à offrir. De Paris à Nice en passant par Bordeaux et Strasbourg, voici nos endroits favoris pour manger sur le pouce. Et s’en mettre plein les doigts ou presque.Il était servi par les habitants aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle quand ces derniers traversaient l’Aubrac. Spécialité culinaire de ce plateau à cheval sur l’Aveyron, la Lozère et le Cantal, l’aligot est devenu un plat emblématique de l’Occitanie. Et en capitale régionale qui se respecte, Toulouse a son Aligot bar », à deux pas du son établissement de la rue du Taur, Jean-Marc Fauré prépare tous les jours ce plat composé de purée de pommes de terre, de tome fraîche en provenance de Laguiole, de crème et d’ail. Et il le fait en public, car le spectacle n’est pas dans l’aligot même, mais aussi dans le tour de main pour arriver à faire filer » l’aligot. Muni de sa baratte, une énorme spatule en bois, il tourne et retourne sa préparation. De quoi susciter l’intérêt des passants de cette rue très on peut le déguster sur place, pour 6 à 7 euros, on peut aussi emporter sa portion, histoire de se délecter de ce goût si particulier. Accompagné d’une saucisse de Toulouse, c’est encore mieux.

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Guide de voyageFranceOccitanieHautes-PyrénéesBagnères-De-BigorreRestaurantsCuisine françaiseL'ALLÉE FLEURIE Bagnères-De-Bigorre Restaurants Hébergement Visites – Points d’intérêt S’amuser – Sortir Produits gourmands – Vins Sports – Loisirs Shopping – Mode – Cadeaux Voyage – Transports Beauté – Bien-être Maison – Déco – Jardin Manifestation – Evénement Pense futé – Services Bons plans Résultats Cuisine française à Bagnères-de-Bigorre L'avis du Petit Futé sur L'ALLÉE FLEURIE Un superbe restaurant au bord des quais de l'Adour, une belle adresse pour les amateurs de plats de caractère. Ce très joli restaurant borde les quais de l'Adour et allie le plaisir d'un cadre agréable à celui d'une cuisine fraîche et efficace. Les amateurs de plats de caractère s'y retrouvent avec une carte qui fait régulièrement la part belle aux abats terrine maison, rognons ou encore poitrine de veau. Les suggestions du jour comptent toujours un poisson pêché en Méditerranée, dans l'océan ou dans les rivières pyrénéennes. Cabillaud au beurre blanc, daurade braisée aux échalotes, tomates et vin blanc ou truite de Baudéan font surface à l'ardoise. Organiser son voyage à Bagnères-de-Bigorre Transports Réservez vos billets d'avions Location voiture Taxi et VTC Location bateaux Réservez votre bus Réservez votre train Hébergements & séjours Trouver un hôtel Location de vacances Echange de logement Trouvez votre camping Services / Sur place Réservez une table Activités & visites Voyage sur mesure Apprendre une langue étrangère Informations et horaires sur L'ALLÉE FLEURIE Ouvert toute l'année. En été, ouvert tous les jours, midi et soir sauf lundi. Hors saison, fermé le dimanche soir et le lundi. Menu enfant 12 €. Menus à 16,90 et 25,90 €. Carte entrée à partir de 9 €, plat à partir de 15,90 €. Terrasse couverte de 20 places. Salle de 45 places. Vous êtes le responsable de ce lieu, cliquez ici Avis des membres sur L'ALLÉE FLEURIE Trier par Publicité En savoir plus sur Bagnères-De-Bigorre 65200 Les jeux concours du moment Remportez 1 séjour de prestige en Espagne, pour 2 personnes ! Profitez d’un séjour relaxant pour 2 personnes à Calella, dans la Province de Barcelone avec l'Associació Turística de Calella ! Remportez un guide numérique ! Du 19 au 29 août Je dépose mon avis et je gagne des Foxies Pour soumettre votre avis vous devez vous connecter. Retour Connexion Espace des Membres Email Mot de passe Mot de passe oublié ? Pas encore membre ? Réinitialiser le mot de passe Merci pour votre avis ! Bravo, votre compte a été créé avec succès et nous sommes heureux de vous compter parmi nos Membres ! Votre avis a été envoyé à notre équipe qui le validera dans les prochains jours. Vous pouvez gagner jusqu'à 500 Foxies en complétant votre profil !

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Saviez-vous qu’à compter du 1er janvier 2012, toutes personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets composés majoritairement de bio déchets, sont tenues de mettre en place un tri à la source et une valorisation biologique ou, lorsqu’elle n’est pas effectuée par un tiers, une collecte sélective de ces déchets pour en permettre la valorisation de la matière de manière à limiter les émissions de gaz à effet de serre et à favoriser le retour au sol. » du code de l’environnement Vous êtes donc concerné ! Bon pour accord pour recylcer les huiles de friture usagées En effet, si vous utilisez de l’huile pour faire des fritures ou même le fond de poêle, vous devez le recycler. Et surtout pas jeter dans le bac avant de faire la vaisselle. De même, vous ne pouvez pas éliminer ces huiles par la voie classique des ordures ménagères. Ces huiles doivent faire l’objet d’une collecte pour une valorisation future. Imaginez que cette valorisation vous permettait de faire tourner votre four !!! Elles vous seraient bien utiles ces huiles, surtout par les temps qui courent. Collecter les huiles de friture usagées pour les recycler Comment faire pour que quelqu’un puisse collecter vos huiles ? Pour se débarrasser d’une huile de friture usagée, il suffit de la verser dans son emballage d’origine ou une bouteille plastique après refroidissement et la déposer dans une déchetterie. Il faut aussi savoir que de nombreux collecteurs » sont prêts à vous débarrasser gratuitement de ces huiles qui vous encombrent finalement. Savez-vous quand il vous faut changer d’huile dans votre bac à friteuse ? D’ailleurs, l’AFSCA a rédigé un document sur les observations qu’ils ont pu faire par rapport à l’utilisation d’huiles de friture. Voici ce qu’il en ressort, c’est que les Dangers liés à une huile de friture chauffée trop fortement sont importants, Dangers liés à l’acrylamide Dangers liés aux allergènes Confection, chaîne du chaud et service Tableau des limites critiques, des méthodes de surveillance et des actions correctives pour les CCP Bref, une dégradation de l’huile est accélérée par une surchauffe supérieure à 180°C, la présence d’eau, et des éléments carbonisés dans l’huile. Il est donc préconisé d’éponger correctement les aliments les pommes de terre et bien sûr d’éviter de plonger des produits surgelés dans le bain de friture ! Pour les éléments carbonisés, je ne vois qu’une seule solution c’est de filtrer chaque jour l’huile de friture ! Un autocontrôle Voici un autocontrôle à faire chaque jour pour déterminer quand votre huile doit être changée. Mais avant cela, il vous faut comprendre quelques points de fonctionnement sur le chauffage d’une huile. Dans un bain de friture, quand votre huile bouillonne » au contact d’aliment, cela sous entend que la température est trop élevée et donc que l’eau des aliments s’évapore trop vite. Vous devez dans ce cas retirer les aliments, baisser la température du feu, pour ne pas dégrader trop rapidement votre huile et remettre ensuite les aliments dans l’huile en douceur. Quand votre bain d’huile mousse cela veut dire que votre huile est trop vieille couleur et composition ont changées et c’est cancérigène. De plus, cette huile donne un gout désagréable. Vous devez la changer. Généralement, il faut changer l’huile toutes les 10 à 15 fritures en fonction des températures qu’elle a subi. La différence entre le bouillonnement » et la mousse » c’est que la mousse reste en surface quand les bulles remontent. Ce qui n’est pas le cas quand ça bouillonne, en effet les bulles disparaissent en surface. Voilà, vous savez tout, donc à vous de jouer ! Vérifier chaque jour que votre huile ne mousse pas. Si elle se met à mousser alors il faut la transvaser dans son ancien récipient à froid ! La déposer à la déchetterie ou contacter un prestataire de recyclage d’huile qui viendra la récupérer chez vous et gratuitement ! Non seulement vous serez en conformité avec la loi, vous ne mettrez pas en danger la santé de vos clients, mais aussi, vous aurez accompli un geste écologique ! moins de pollution et développement de nouvelles pistes de carburant » Alors qu’est-ce que vous en pensez ?

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^{Life 20/07/2020 0455 "Délicieusement Veggie" le livre de recettes végétariennes pour des repas gourmands et facile à réaliser. De quoi se faire plaisir tous les jours de la semaine. CUISINE - Chercher quoi faire à manger est toujours un vrai casse-tête. Difficile d’improviser au quotidien. Si vous cherchiez pendant des heures des idées de plats à faire, rassurez-vous c’est terminé. Pour la semaine prochaine, voici cinq plats végétariens à réaliser pour vous et vos proches. Au menu, du plaisir, de la simplicité et du goût! La blogueuse Emilie Franzo a conçu “Délicieusement Veggie”, un livre de recettes 100% végétariennes. Sortie le 24 juin aux éditions Marabout, cet ouvrage de cuisine rassemble plus de 150 plats. Plus besoin de se creuser les méninges, voici 5 recettes faciles à faire. Elles sont parfaites aussi bien pour un apéritif dînatoire entre amis que pour un dîner en solo devant la télé. 1. Lundi Bruschetta ricotta-petits pois - Veggie Emilie Franzo Une recette à faire en 25 minutes Emilie Franzo Pour cela il vous faut - 140 g de petits pois - 140 g de fèves - Quelques feuilles de menthe - 1 petit citron jaune - Quelques pousses d’épinards - 4 tranches de pain de campagne - Piment d’Espelette - Graines de sésame - Huile d’olive Zester le citron et réserver les zestes, puis le couper en deux et prélever le jus. Dans un bol, mélanger la ricotta et le jus du citron. Saler, poivrer et réserver au frais. Verser les petits pois dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 15 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves. Égoutter les légumes, puis les plonger dans un bol d’eau glacée. Toaster les 4 tranches de pain de campagne. Étaler dessus la ricotta, parsemer de petits pois et de fèves. Saler et poivrer légèrement. Ajouter une pincée de piment d’Espelette, des zestes de citron, quelques feuilles de menthe ciselee et un filet d’huile d’olive. Servir avec quelques pousses d’épinards, des graines de sesame et un filet d’huile d’olive. 2. Mardi Hot-dog aux champignons - Veggie Emilie Franzo Une recette pour 4 personnes. Emilie Franzo Pour cela il vous faut - 2 oignons rouges - 8 gros champignons bruns - ½ poivron rouge - 2 oignons nouveaux - Quelques feuilles de persil - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de paprika fumé - 4 buns à hot-dog moutarde Couper le poivron rouge en petits morceaux. Émincer les oignons nouveaux. Réserver. Peler, puis émincer les oignons rouges. Les faire revenir 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter 100 ml de sirop d’érable et cuire pendant encore 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien confits. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en épaisses lamelles. Dans un bol, mélanger la sauce soja, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le paprika fumé. Tremper les champignons dans ce mélange, puis les faire cuire 8 minutes dans une poêle à feu moyen. Retourner les champignons à mi-cuisson et les badigeonner du reste de sauce. Passer les pains à hot-dog au gril pendant 2 minutes, puis les garnir d’oignons confits et de champignons. Parsemer de quelques morceaux de poivron rouge et d’oignon nouveau. Saler et poivrer légèrement, ajouter un peu de moutarde et le persil grossièrement haché. 3. Mercredi Tacos aux légumes - Veggie sans gluten Emilie Franzo Réalisable en 30 minutes. Emilie Franzo Pour cela il vous faut - 150 g de chou-fleur - 4 gros champignons de Paris - 1 oignon rouge - 3 gousses d’ail - 1 avocat - Quelques feuilles de persil - 1 citron vert - 60g de noix - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/2 cuillères de piment de Cayenne - 3 cuillères à soupe de sauce tomate - 1 cuillère à café de paprika fumé - 6 tortillas au maïs Peler, puis émincer l’oignon et l’ail. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Hacher grossièrement les noix. Laver et couper les fleurettes de chou-fleur. Les verser dans le bol d’un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance similaire à du riz. Ajouter les champignons et les noix, puis mixer brièvement. Attention, ne pas trop mixer pour éviter d’obtenir une pâte. Dans une poêle, faire revenir les ¾ de l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes. Ajouter le mélange champignons, noix, chou-fleur, le piment de cayenne, la sauce tomate, le cumin, le paprika fumé et une pincée de sel. Cuire pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, peler l’avocat et couper le en morceaux. Servir le tout dans les tortillas de maïs. Ajouter une cuillerée de yaourt, une pincée d’oignon rouge, quelques feuilles de persil grossièrement hachees, un filet de jus de citron vert et un peu de poivre dans chaque tortilla 4. Jeudi Pho à la courgette - Vegan Emilie Franzo Réalisable en 20 minutes. Emilie Franzo Pour cela il vous faut - 2 courgettes - 100 g de petits champignons bruns - 2 cm de gingembre - 1 piment jalapeño - 1 oignon nouveau - Coriandre - Basilic - 1 citron vert - 4 poignées de pousses de soja - 2 bâtons de canelle - 2 badianes - 6 clous de girofle - 850ml de bouillon de légumes - 4 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de sauce sriracha Dans une poêle creuse, toaster les bâtons de cannelle, les badianes et les clous de girofle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le gingembre râpé, la sauce soja et la sauce sriracha. Porter à ébullition, puis laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, rincer et spiraliser les courgettes. Verser les spaghettis de courgettes dans 4 bols. Nettoyer les petits champignons bruns et les couper en deux, puis les disposer dans les bols. Ajouter une petite poignée de pousses de soja. Émincer le piment et l’oignon nouveau. Filtrer le bouillon, puis le verser dans les 4 bols. Ajouter des feuilles de coriandre, des feuilles de basilic, quelques rondelles de piment jalapeño et des oignons nouveaux. Terminer par un petit filet de jus de citron vert. 5. Vendredi Quesadillas aux haricots noirs Emilie Franzo Réalisable en 30 minutes. Emilie Franzo Pour cela il vous faut - 250 g de patate douce - 2 poignées de pousses d’épinard - 10 g de persil - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère à café de paprika fumé - 1/2 cuillère à café de cumin moulu - 60g de haricots noirs cuits - 90g de maïs cuit - 4 tortillas au maïs Éplucher et râper la patate douce. Verser la patate douce râpée, le paprika fumé et le cumin dans une poêle légèrement huilée, faire cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, mélanger et faire cuire de nouveau 5 minutes. Incorporer les pousses d’épinard, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les haricots noirs préalablement rincés à l’eau, ainsi que le maïs. Faire cuire 2 minutes. Saler, poivrer et parsemer de persil grossièrement haché. Mélanger et réserver. Disposer 1 tortilla dans une poêle légèrement huilée. Étaler 2 cuillerées de la préparation sur la moitié de la tortilla, puis rabattre l’autre moitié dessus. Presser légèrement à l’aide d’une spatule. Faire cuire 2 minutes, retourner la tortilla et laisser cuire de nouveau 2 minutes. Répéter l’opération avec les 3 tortillas restantes. Les couper en quartiers. Alors pour quelle recette allez-vous succomber ? Emilie Franzo Plus de 150 recettes à réaliser facilement. Emilie Franzo À voir également sur Le HuffPost Un fromage vegan pourrait-il remplacer un fromage classique? On a fait le test} Avecla flambée du prix du pétrole, l’huile de friture usée, utilisée pour la fabrication de biocarburant, est de plus en plus prisée par les voleurs. En un an, sa valeur a bondi de 80% sur les marchés boursiers. Une enquête publiée en novembre dans le Wall Street Journal révélait que le trafic d'huile usagée

dispositions du seizième alinéa du I de l'article L. 541-1 sont applicables aux installations de tri mécano-biologiques qui effectuent un tri de déchets en mélange comportant notamment une part de déchets biodégradables, en vue d'une valorisation de tout ou partie de ces déchets biodégradables, y compris lorsque le traitement de ces derniers débute durant la phase de tri. Elles ne sont pas applicables aux installations qui effectuent comme unique traitement des déchets biodégradables une stabilisation avant élimination. création de nouvelles installations de tri mécano-biologiques, l'augmentation de la capacité autorisée d'installations existantes et les autres modifications notables d'installations existantes, lorsque ces installations répondent ou continuent de répondre aux conditions définies à la première phrase du I du présent article, ne peuvent être autorisées que lorsque les collectivités territoriales et établissements publics de coopération intercommunale compétents en matière de collecte et de traitement de déchets ménagers et assimilés qui font traiter ces derniers dans ces installations ont mis en place un dispositif de tri à la source des biodéchets, dans les conditions précisées au III du présent article. Lorsque la modification notable porte uniquement sur une extension de la zone de chalandise de l'installation, associée, le cas échéant, à une augmentation de capacité, ne sont concernées que les collectivités ou établissements objets de cette extension. Lorsque seule une partie des collectivités territoriales ou établissements publics de coopération intercommunale a mis en place un dispositif de tri à la source des biodéchets conformément au III du présent article, l'autorisation est accordée pour le traitement des seuls déchets collectés par ces collectivités et établissements. Les dispositions du présent article ne sont pas applicables aux modifications notables ayant trait à la sécurité des installations, à la réduction des nuisances générées par les installations, à l'amélioration des performances environnementales des installations, ainsi que celles rendues nécessaires pour se conformer à une obligation réglementaire et celles concourant à la mise en place de la gestion et du traitement des biodéchets triés à la source. tri à la source des biodéchets est considéré comme généralisé sur le territoire de la collectivité territoriale ou de l'établissement public de coopération intercommunale compétent en matière de collecte et de traitement des déchets lorsque l'une des trois conditions suivantes est respectée 1° La collectivité ou l'établissement respecte les deux objectifs suivants a Au moins 95 % de la population est couverte par un dispositif de tri à la source des déchets alimentaires ou de cuisine. Un arrêté du ministre chargé de l'environnement définit les modalités de ce calcul et les dispositifs techniques de tri à la source pris en compte ; b La quantité annuelle d'ordures ménagères résiduelles produite sur le territoire concerné est inférieure à un seuil défini par arrêté du ministre chargé de l'environnement en fonction de la typologie des communes du territoire ; 2° La quantité de biodéchets restants dans les ordures ménagères résiduelles, établie après étude de caractérisation, est inférieure à un seuil fixé par arrêté du ministre chargé de l'environnement ; 3° La quantité de biodéchets détournée des ordures ménagères résiduelles au moyen du tri à la source, en kg par habitant, est d'au moins 50 % de la quantité de biodéchets, en kg par habitant, présents dans les ordures ménagères résiduelles avant la mise en place du tri à la source. Cette donnée est obtenue par caractérisation des ordures ménagères résiduelles, effectuée avant et après la mise en place du tri à la source. Lorsque des dispositifs de tri à la source des biodéchets ont déjà été mis en place avant la première caractérisation des ordures ménagères résiduelles effectuée au titre du présent alinéa, les quantités de biodéchets détournées préalablement à cette caractérisation sont évaluées selon des modalités définies par arrêté du ministre chargé de l'environnement. Les ordures ménagères résiduelles visées au présent III sont celles définies à l'article R. 2224-23 du code général des collectivités territoriales, hors déchets collectés en déchetterie. Les collectivités territoriales et établissements publics de coopération intercommunale qui ont généralisé le tri à la source des biodéchets conformément aux 2° et 3° du présent III réalisent une étude de caractérisation des ordures ménagères résiduelles au moins une fois tous les six ans sur un échantillon représentatif conformément à une méthodologie définie par arrêté du ministre chargé de l'environnement. de permettre la constitution de la demande de création ou de modification mentionnée au II du présent article, les collectivités territoriales et les établissements publics de coopération intercommunale mentionnés à ce même II transmettent à l'exploitant de l'installation ou au pétitionnaire, à sa demande, les pièces justifiant de la généralisation du tri à la source des biodéchets conformément au III du présent article. L'exploitant ou le pétitionnaire transmet ces pièces à l'autorité administrative compétente dans le cadre du dossier de demande d'autorisation environnementale prévu aux articles R. 181-13 et suivants ou du porter à connaissance prévu au II de l'article R. 181-46. Les collectivités et établissements mentionnés au premier alinéa du présent IV transmettent à l'exploitant de l'installation les pièces justifiant de la généralisation du tri à la source des biodéchets conformément au III tous les trois ans à compter de l'autorisation de l'installation, de l'augmentation de capacité ou de la réalisation de la modification notable. L'exploitant en conserve un exemplaire pendant trois ans et tient ces pièces à la disposition de l'inspection des installations classées. Lorsqu'il apparaît, à l'occasion de la transmission de pièces visée au précédent alinéa, qu'une collectivité territoriale ou un établissement public de coopération intercommunale ne respecte plus l'une des conditions fixées au III du présent article, la collectivité ou l'établissement dispose d'un délai d'un an pour s'y conformer à nouveau et transmettre les pièces justificatives nécessaires à l'exploitant. Passé ce délai, les déchets ménagers et assimilés collectés par cette collectivité ou cet établissement ne sont plus admis dans l'installation. les collectivités relevant de l'article 73 de la Constitution ainsi qu'à Saint-Martin et Saint-Pierre-et-Miquelon, le présent article ne s'applique pas aux installations de tri mécano-biologiques n'effectuant pas de valorisation matière des déchets biodégradables contenus dans les déchets à l'article 3 du décret n° 2021-855 du 30 juin 2021 relatif à la justification de la généralisation du tri à la source des biodéchets et aux installations de tri mécano-biologiques, ces dispositions sont applicables aux demandes d'autorisation et aux informations portées à la connaissance de l'autorité administrative compétente conformément aux articles R. 181-16 et R. 181-46 du code de l'environnement à compter de la date de son entrée en vigueur.